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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-12-05在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽(yáng)市第三十六中學(xué)食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 項(xiàng)目概（略）第三十六中學(xué)食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號(hào)：JH（略）-（略）-（略）項(xiàng)目名稱：（略）第三十六中學(xué)食堂餐飲服務(wù)包組編號(hào)：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價(jià)（（略））：（略）采購(gòu)需求：查看一、項(xiàng)目基本情（略）第三十六中學(xué)現(xiàn)有教職工（略）人，學(xué)生約（略）人，現(xiàn)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)方式選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、擁有大型團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)化餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)我校的食堂運(yùn)營(yíng)。中標(biāo)供應(yīng)商在采購(gòu)人的監(jiān)督和管理下嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》以構(gòu)建良好的供餐服務(wù)為宗旨，通過(guò)提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康的餐品搭配，滿足廣大師生的用餐需求。二、服務(wù)要求（一）服務(wù)人員與保障1、中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。廚師應(yīng)當(dāng)持有證書(shū),并定期接受營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)相關(guān)培訓(xùn),無(wú)食品安全事故記錄。供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等。從（略）不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。供應(yīng)商須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，配合采購(gòu)人建立“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”體系,確保食品安全責(zé)任有效落實(shí)。2、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，供應(yīng)商要按要求提交從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。3、中標(biāo)供應(yīng)商聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應(yīng)具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好（略）德，禮貌服務(wù)。加強(qiáng)廚師、面點(diǎn)師等重點(diǎn)崗位人員專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),促進(jìn)食堂從業(yè)人員（略）體服務(wù)水（略）有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查。4、從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。5、為創(chuàng)建安全校園，供應(yīng)商從業(yè)人員應(yīng)（略）校園人員進(jìn)出管理規(guī)定，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。供（略）提供其全體員工名單及人員增減情況。供應(yīng)商負(fù)責(zé)將其解聘或離職人員名單（略），并嚴(yán)禁解聘和離職人員再次入校。6、食（略）內(nèi)從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或化妝。工作時(shí)，不應(yīng)佩戴飾物。7、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。8（略）有權(quán)對(duì)從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見(jiàn)告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)供應(yīng)商要在五個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行（略）改。（二）（略）管理1（略）提供滿足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對(duì)合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。供應(yīng)商負(fù)責(zé)餐廳和廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由供應(yīng)商提出（略）同意后，供應(yīng)商可安排（略）、安裝和使用，相（略）承擔(dān)。如因操作不當(dāng)造成的設(shè)備損壞，維修或更換設(shè)備費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。2、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)。3、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)保（略）域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。4、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等與有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），（略）、（略）、（略）、（略）場(chǎng)（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的檢（略）予以配合。5、服務(wù)期（略）同意，中標(biāo)供應(yīng)商不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)供應(yīng)商自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。6、中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)繳納食堂運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的燃?xì)赓M(fèi)、水費(fèi)、電（略）要求負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)所需的防疫、滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂等消殺，費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。（略）疏通及油水（略）離器的維護(hù)由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施食堂垃圾（略）類管理，所形成廚余垃圾（略）處理，并由供應(yīng)商負(fù)擔(dān)回收處理費(fèi)用。7、供應(yīng)商需派人員負(fù)責(zé)組織食堂內(nèi)學(xué)生就餐時(shí)的秩序、紀(jì)律、（略）協(xié)助管理。（三）結(jié)算方式及相關(guān)約定★1、（1）教職工就餐應(yīng)當(dāng)按照與學(xué)生同菜同價(jià)原則，（略）按財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月全額（略）給中標(biāo)供應(yīng)商；（2）學(xué)生餐費(fèi)及教師個(gè)人繳納部（略）統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額（略）上個(gè)月學(xué)生餐費(fèi)，如遇特殊情況按實(shí)際情況（略）。2、自用水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)由中標(biāo)供應(yīng)商（略）。（具體事項(xiàng)以簽訂合同為準(zhǔn)）3、服務(wù)期內(nèi)廚房設(shè)備正常維修由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由供應(yīng)商提出（略）同意后，供應(yīng)商可安排（略）、安裝和使用，相（略）承擔(dān)。如因操作不當(dāng)造成的設(shè)備損壞，維修或更換設(shè)備費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。4、服務(wù)期內(nèi)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的基礎(chǔ)設(shè)備改（略）審批后方能實(shí)施，費(fèi)用由中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)，服務(wù)期滿后，中標(biāo)供應(yīng)商不得拆除、改動(dòng)。5、服務(wù)期內(nèi)除自然損耗、折舊外，中標(biāo)供應(yīng)商要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好；服務(wù)期間食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)維修維護(hù)。6、其他未盡事宜以雙方簽訂的合同為準(zhǔn)。（四）供餐標(biāo)準(zhǔn)1、供（略）配套設(shè)施齊全，可滿足（略）加工制作，師生統(tǒng)一到食堂用（略）食堂采用智慧（略）模式，學(xué)生自主選擇餐品。即（略），（略）選餐，學(xué)生通過(guò)人臉識(shí)別刷卡終端取餐。供應(yīng)商須具備此類運(yùn)營(yíng)模式的承接能力，并提供科學(xué)的服務(wù)計(jì)劃。★2、供餐時(shí)間：教職工開(kāi)餐時(shí)間：早餐：6:（略）—7：（略）午餐：（略）：（略）—（略）：（略）學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：早餐：6:（略）-6:（略）午餐：（略）:（略）-（略）：（略）晚餐：（略）：（略）—（略）：（略）通知，供應(yīng)商不得自行更改供餐時(shí)（略）有特殊情況需提前或延后供餐時(shí)間的應(yīng)提前（略）小時(shí)通知供應(yīng)商。3、用餐人數(shù)變（略）文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減（略）應(yīng)至少提前（略）小時(shí)通知中標(biāo)供應(yīng)商，以供供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。4、提供合理的營(yíng)養(yǎng)搭配餐食：餐品種類包括營(yíng)養(yǎng)早餐、基礎(chǔ)套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、蓋澆飯、回民餐、風(fēng)味面食、面條類、各種風(fēng)味等不少于（略）種菜品供學(xué)生自主選擇，菜品搭配營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康。供應(yīng)商應(yīng)盡可能保證在周期內(nèi)輪換菜單品種的多樣性，菜單可按照菜品的提供情況進(jìn)行更改（更（略）同意）。（五）安全管控★1、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證（略）采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)（略）食堂禁止采購(gòu)和使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官形狀異常的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品；禁止采購(gòu)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類制品；禁止采購(gòu)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。不得提供冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕以及預(yù)制菜品；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。2、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生與安全，要保持工作場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運(yùn)營(yíng)方案。如若因供應(yīng)商原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。3、中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、斷燃?xì)?、特殊天氣的?yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為全體師生提供一個(gè)安全、健康的用餐環(huán)境。4、中標(biāo)供應(yīng)商按規(guī)定嚴(yán)格落實(shí)食品留（略）食堂應(yīng)當(dāng)配備專用的食品留樣柜,留樣柜須（略）域內(nèi)專人負(fù)責(zé)、上鎖管理。每餐次的食品成品按品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),容器上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人、審核人等信息,每個(gè)品種留樣量不少于（略）克,在專用食品留樣柜中0℃-8℃冷藏存放（略）小時(shí)以上,及時(shí)更換并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。5、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)建立餐廚廢棄物處理制度。依據(jù)《（略）餐廚垃圾管理（略）食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的餐廚廢棄物收集設(shè)施并做明顯標(biāo)識(shí),按照規(guī)定收集、存放餐廚廢棄物,交由符合要求的餐廚垃圾處理單位處理。6、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的食品安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還應(yīng)簽訂食品安全（略）嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，在服務(wù)期內(nèi)如因中標(biāo)供應(yīng)商原因?qū)е率澄镏卸镜戎卮筘?zé)任事故，損害就餐師生身體?。裕┞曌u(yù)，中標(biāo)供應(yīng)商須全部承擔(dān)由此造成的責(zé)任和經(jīng)（略）有權(quán)終止服務(wù)合同。7、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)保證餐廳及后廚環(huán)境及設(shè)備清潔，定期消毒，對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。8、中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)檢查后廚、餐廳、庫(kù)房等食堂各場(chǎng)所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門都已鎖好。中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)制定檢查機(jī)制，定期對(duì)食堂進(jìn)行安全隱患排查，定期安全監(jiān)測(cè)。9、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)。如因用電、水、燃?xì)獠僮鞑划?dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。（六）食材采購(gòu)要求1、禽肉類：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB（略）-（略）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。2、蛋類：符合衛(wèi)計(jì)委GB（略）-（略）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》的規(guī)定，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完（略）、堅(jiān)實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)。3、畜肉：符合相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白。4、水產(chǎn)類：體表鱗片完（略）或較完（略），不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿，（略）膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。5、蔬菜類：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。6、調(diào)味品類：符合相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。所采購(gòu)商品必須具備其所具有的顏色、（略）、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。7、水果飲料類：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸（略）紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴(yán)重傷害。8、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)具備檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，符合GBT（略）-（略）《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。9、奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB（略）-（略）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期（略）日內(nèi)。必須經(jīng)具備檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并出具合格報(bào)告。（略）、大米必須符合GBT（略）-（略）標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完（略）飽滿，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥，應(yīng)具備鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。（略）、小麥粉應(yīng)符合相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤，無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊，并具有檢測(cè)報(bào)告。（略）、其他副食品，除以上品類外，其他食堂所需的原材料、一次性用品、勞保