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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-12-03在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 大邑縣人民醫(yī)院遷建項(xiàng)目廚房設(shè)備需求市場調(diào)研公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 大（略）遷建項(xiàng)目廚房設(shè)（略）場調(diào)研公告?各潛在供應(yīng)商：我院擬開展大（略）遷建項(xiàng)目廚房設(shè)（略）場調(diào)研，歡迎資質(zhì)合格具備相應(yīng)能力的潛在供應(yīng)商積極參與。一、目的本次調(diào)研針對(duì)床位規(guī)模為（略）-（略）張床位、醫(yī)務(wù)人員數(shù)量（略）至（略）人，旨在通過（略）餐飲需求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)營實(shí)際，制定科學(xué)合理、高效便（略）特殊場景的廚房配置（略）餐飲服務(wù)的規(guī)范化、專業(yè)化開展提供支撐，確保為患者、醫(yī)務(wù)人員及其他就餐人員提供安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。二、項(xiàng)目地（略）三段（略）餐飲需求（略）析（一）就餐人數(shù)（略）運(yùn)營常規(guī)數(shù)據(jù)，患者就餐率按（略）%計(jì)算，（略）張床位對(duì)應(yīng)的日均患者就餐人數(shù)約為（略）人；醫(yī)務(wù)人員按就餐率按（略）%計(jì)算，日均醫(yī)務(wù)人員就餐人數(shù)約為（略）人；考慮到陪護(hù)人員及少量行政后勤人（略）日均總就餐人數(shù)約為（略）至（略）人。其中，患者餐飲需提供早、中、晚三餐，醫(yī)務(wù)人員以中、晚餐為主，部（略）早班人員需早餐服務(wù)。（二）餐飲類型需求1.患者餐飲：需滿足普通患者基礎(chǔ)營養(yǎng)需求，同時(shí)需保留部（略）個(gè)性化營養(yǎng)餐。此外，需提供餐食加熱、（略）餐配送服務(wù)，保障行動(dòng)不便患者就餐。2.醫(yī)務(wù)人員餐飲：兼顧營養(yǎng)與便捷，提供多樣化菜品選擇，滿足不同口味及民族飲食需求，同時(shí)考慮到醫(yī)務(wù)人員的大規(guī)模就餐及輪班制特點(diǎn)，優(yōu)化取餐流程、增設(shè)取餐窗口，保障錯(cuò)峰就餐、加班餐及夜班餐供應(yīng)。3.共性需求：所有餐飲嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)、飲食建筑規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、加工規(guī)范、餐具消毒到位，同時(shí)控制餐食成本，兼顧性價(jià)比。四、廚房配置原則（一）安全衛(wèi)生原則：嚴(yán)格遵循食品安全相關(guān)法規(guī)，合理劃（略）域，實(shí)現(xiàn)生熟（略）開、葷素（略）開、（略）隔離，配備完善的設(shè)施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（二）高效便捷原則：根據(jù)餐飲加工流程（食材儲(chǔ)存-粗加工-細(xì)加工-烹飪-（略）餐-配送）優(yōu)（略），配置自動(dòng)化、智能化設(shè)備（如洗碗機(jī)），減少人工操作強(qiáng)度，提高加工效率，保障餐食及時(shí)供應(yīng)。（三）靈活適配原則（略）就診人數(shù)可能出現(xiàn)季節(jié)性波動(dòng)，廚房配置需預(yù)留一定的產(chǎn)能冗余，同時(shí)設(shè)備選型兼顧多種餐食加工需求，便于調(diào)（略）菜品結(jié)構(gòu)。（四）配置實(shí)用原（略）預(yù)算，在保障品質(zhì)的前提下，選擇性價(jià)比高的設(shè)備及食材供應(yīng)商，優(yōu)化人員配置，降低運(yùn)營成本。五、廚房配置具體方案（一）場地規(guī)劃與功能（略）結(jié)合現(xiàn)有廚房總面積按加工流程及功能需求劃（略）域，（略）域（略）隔離，避免交叉污染，同時(shí)增設(shè)醫(yī)務(wù)人員專（略）以提升流轉(zhuǎn)效率：1.食（略）：（略）為主食庫、（略）、（略）。（略）溫度控制在-（略）℃以下，主要用于存放肉類原材料；主食庫、（略）設(shè)置地架、貨架，存放米、面、油、調(diào)料等，保持通風(fēng)干燥，離地離墻存放。2.（略）：（略）為蔬菜（略）、肉類（略），（略）域增設(shè)專用清洗池、切菜臺(tái)等。蔬（略）配備切菜機(jī)；肉（略）絞切肉機(jī)。3.（略）：用于菜品的精細(xì)化切配及半成品制備，配備不銹鋼操作臺(tái)，按菜品類型（略）操作，配備專用刀具、砧板，實(shí)現(xiàn)生熟（略）開。4.（略）：核（略）域，配備高效節(jié)能烹飪設(shè)備。包括雙眼燃?xì)庠?、蒸箱、煲湯爐，確保廚房通風(fēng)良好，油煙達(dá)標(biāo)排放。5.（略）餐（略）：（略）為患者餐（略）和醫(yī)務(wù)人員餐（略）。6.餐具清（略）：配備洗碗機(jī)、消毒柜、不銹鋼清洗池，實(shí)現(xiàn)餐具清洗、消毒、烘干一體化高效處理。六、（略）場調(diào)研資料要求：（一）有效的營業(yè)執(zhí)照，業(yè)務(wù)范圍應(yīng)包含本項(xiàng)目相關(guān)。（二）經(jīng)辦人（略）（需提供法人及經(jīng)辦人（略）復(fù)印件）。（三）聯(lián)系人姓名，聯(lián)系方式（手機(jī)）。（四）報(bào)價(jià)一覽表（包含配置清單，格式自擬）。（五）廚房設(shè)備平面布置圖及與本項(xiàng)目相關(guān)的其他資料。七、（略）方（略）于（略）年（略）月（略）日（略）:（略）前將相關(guān)調(diào)研資料（略）遞交至大（略）后（略）（（略）號(hào)附（略）號(hào)2（略）后門出口處，保安亭對(duì)面行（略）（2）】），（為避免資料遺失恕不接受快遞）。（二）（略）遞交調(diào)研資料截止時(shí)間：（略）年（略）月（略）日。（三）聯(lián)系人：（略）。請(qǐng)注意：本次活動(dòng)非采購活動(dòng)，不產(chǎn)生采購結(jié)果，所有調(diào)研資料不予退還，產(chǎn)生費(fèi)用自行承擔(dān)。??附件1：大（略）遷建項(xiàng)目廚房設(shè)計(jì)圖???大（略）年（略）月（略）日大（略）遷建項(xiàng)目廚房設(shè)計(jì)圖.rar（略）查看原文