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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-12-01在采購與招標網(wǎng)發(fā)布 食堂食材及雜品配送項目招標公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標。 項目概況食堂食材及雜品配送項目招標項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：食堂食材及雜品配送項目包組編號：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價（%）：（略）采購需求：查看★（一）食材要求一、果蔬類、豆制品類1、食材品目需求：大白菜、芹菜、蒜苔、土豆、韭菜、大頭菜、青椒、胡蘿卜、圓蔥、黃瓜、白蘿卜、菜花、西紅柿等蔬菜類；豆腐、干豆腐、綠豆芽等豆制品。2、食材要求：（1）蔬菜類：當季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，必須保證無黃葉、無枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，菜體大小、長短、粗細、重量、色澤均勻一致，必須為當日（圓蔥、土豆等部（略）品種除外，但要保證質(zhì)量）采購的一等新鮮蔬菜，且全部為凈菜。凈菜須保證菜面干凈，無泥土，按統(tǒng)一標準加工、碼放（略）齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。蔬菜當日配送時要求必須具有：相關(guān)部門出具的農(nóng)產(chǎn)品藥殘檢測合格證明；（芹菜、蒜苔、韭菜必須出具相關(guān)無超標證明）食品原料購銷協(xié)議、采購憑證或原料有效來源的相關(guān)證明材料；每季度出具“質(zhì)量安全證明”；年度提供“質(zhì)量安全承諾”。（2）豆制品：干豆腐執(zhí)行標準為GBT（略）-（略）。須保證食材干凈、不含非食品化學物質(zhì)、按統(tǒng)一標準加工、碼放（略）齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。（3）食材具體感觀要求：從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、茼蒿、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花，大白菜壞葉不超過3片，白蘿卜小的不低于0.5斤,大的不超過3斤，包菜1.5斤以上。茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實（略）潔，成熟度適中，茄果果皮無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷現(xiàn)象。瓜果類：黃瓜、冬瓜、南瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、糠心、異味。薯芋類：土豆、地瓜、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶需根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，土豆無發(fā)芽，皮不變綠，土豆直徑≥（略）mm。蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈需根，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部（略）新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完（略），成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。水生菜類：藕、茭白、馬蹄、菱（略）等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。食用菌類：平菇、香菇、木耳等。屬同一品種規(guī)格，平菇菌蓋圓（略）略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平（略），不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。芽苗類：豆芽類禁止使用添加劑催芽，浸泡，芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完（略），軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，（略）純正清香。豆芽：取得QS認證、芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB（略）-（略）國家標準。水果類：總體要保證果實的色、香、味。包裝完（略）干凈，優(yōu)等品大小均勻、無腐爛變質(zhì)、口感細膩、不能有蟲眼、碰傷、無殘留農(nóng)藥，不能有腐爛果、不能有壓傷、水（略）充足等。要保證水果的多樣性。如果采購輻照新鮮水果，必須符合輻照新鮮水果類衛(wèi)生標準，符合GBT（略）.（略）-（略）等國家檢測標準。具體如下：仁果類哈密瓜、梨、蘋果、西瓜、果皮光滑、著色均勻、有光澤、無機械傷、無腐爛、無異味、無病蟲害。漿果類葡萄、草莓、獼猴桃1.果實、色澤良好，果皮光滑，新鮮、清潔、硬實、無異味，成熟度適宜，（略）齊度較高。2.無爛果、過熟、日傷、褪色斑、疤痕、雹傷、凍傷、皺縮、空腔、畸形果、裂果、病蟲害及機械傷。3.果穗完（略），新鮮潔凈，外形美觀，無任何病斑或裂口，無異常的外部水（略），無異常氣味和滋味，具（略）場和貯存要求的生理成熟度。核果類櫻桃、桃具有相似品種品牌特征，果面潔凈，無機械傷、無腐爛、無異味、無病蟲害。柑果類橘、柑、柚子、橙子1.果形：果形端正。2.色澤：色澤均勻。3.果面：果面光潔，無機械傷、日灼斑及銹壁虱危害斑，其他斑疤及藥跡等附著物的面積全并計算不超過0.5cm2。最大斑塊直徑不超過0.2cm。堅果類核桃具有該品種固有的特征。果實應(yīng)無缺陷，但允許有不影響產(chǎn)品總體外觀、質(zhì)量、貯存性的很輕微的表面疵點。熱帶水果香蕉、菠蘿1.果形：果實端正，無影響外觀的果瘤及瘤芽。2.果面：具有相似的品種品牌特征，果眼發(fā)育良好，無裂口，果面潔凈，無傷害。允許有不影響外觀和貯藏質(zhì)量的其它缺陷，但總面積不得超過果面總面積的2%。3.果肉：具有該品種品牌特定的成熟度特征色澤和風味。瓜、果、蔬菜需是優(yōu)質(zhì)貨品，無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染，農(nóng)藥殘留不得超過《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB（略）－（略）），應(yīng)當根據(jù)要求出具農(nóng)藥殘留檢測報告。外包裝應(yīng)干凈（略）潔，相同新鮮條件下無外力造成的傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。中標單位需保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生質(zhì)量標準，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。衛(wèi)生質(zhì)量指標，應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定。（注：如發(fā)現(xiàn)“三無”產(chǎn)品及不合格食品原料，立即退換貨，否則按當次費用的3倍進行賠償。）3、食品包裝要求：所有散裝食品原料，必須用無色食品級包裝袋或無毒材質(zhì)容器定量盛裝。食品原料外包裝必須完（略）、潔凈、衛(wèi)生、色澤、規(guī)格一致，用料合格，包裝環(huán)保。對不合格食品原料一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即退換貨，否則按當次費用的3倍進行賠償。以上食材的執(zhí)行標準如有更新，以國家發(fā)布的最新、最高執(zhí)行標準為準。規(guī)格要求以采購人實際要求供貨的規(guī)格要求進行提供并驗收，具體采購品種以采購人實際需求為準進行提供并驗收?！锒⒓Z油、干菜和調(diào)味品類：1、主要食材品目需求：大米、綠豆、小碴子、高粱米、黃豆、白面、掛面、食用油（非轉(zhuǎn)）、木耳（秋耳）、味精、白糖、醬油、醋等。2、食材要求：（1）大米需達到GB（略）標準，品種為東北大米，水（略）含量應(yīng)≤（略）.5%。必須為不超過一年的北方水稻加工而成的國標大米，以供貨批次出具的生產(chǎn)加工質(zhì)量檢驗報告單為準。水（略）≤（略）.5%；碎米總量≤（略）.0%；小碎米≤0.2%不完善?！?%；最大限量雜質(zhì)≤0.（略）%；堊白度≤2.0%；黃粒米含量≤0.5%；互混率≤5%；色澤氣味正常。（2）面粉需達到GB（略）標準，水（略）含量應(yīng)≤（略）%，灰（略）以干物計≤0.（略）%；含砂量≤0.（略）%；面筋質(zhì)（略）%水（略）≥（略）.0%；面筋指數(shù)≥（略）%；磁性金屬物≤0.（略）gkg；脂肪酸值以干物計≤（略）mgKOH（略）g；粗細度（略）CB（略）全通過，CB（略）留存≤（略）%。優(yōu)質(zhì)大米面粉，米粒（略）齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新米新面粉。（3）散裝豆類：豆類質(zhì)量要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，中標單位所提供產(chǎn)品質(zhì)量需要符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴禁偽劣、假冒、無證不合格物品進入倉庫。（4）食用油：色拉油需達到GB（略）標準，加工原料為非轉(zhuǎn)基因。大豆油需達到GB（略）標準，加工原料為非轉(zhuǎn)基因。每個食用油品種需色澤好，透明度高，無渾濁，無沉淀和懸浮物，粘度小，無（略）層現(xiàn)象，氣味正常，無酸臭異味。不得有腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不結(jié)、混有異物或者其他感官性狀異常，并可能對人體健康有害的物質(zhì)。嚴格執(zhí)行國家相關(guān)質(zhì)量標準及衛(wèi)生安全標準，并根據(jù)用戶需求的食用油等級保質(zhì)保量完成供貨。要求提供的食用油生產(chǎn)廠家信譽良好，有明確的商品標簽，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級，并標明初制油的加工工藝即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)的和是否用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)，不能以次充好、以假充真。如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植物油摻人高價位植物油中進行銷售，牟取暴利，一經(jīng)查處，中標單位將承擔全部責任。（5）調(diào)味品、干菜類：醬油需達到GB（略）標準，等級為特級，氨基酸態(tài)氮含量需≥1.2g（略）ml。白糖需達到GB（略）標準。調(diào)味品類質(zhì)量等級、保質(zhì)期、包裝、質(zhì)量安全標準參照（略）內(nèi)流通銷售的同品牌、同等級、同規(guī)格實物標準；以送貨時間為準，要求食品原料必須在保質(zhì)期內(nèi)。（6）面條：鮮面條、干面條；要求原材料不含非食品用化學物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、無雜質(zhì)、無毒害，符合國家食品行業(yè)的標準。（7）食材具體感觀要求：干貨制品的質(zhì)量基本標準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、（略）齊、均勻、完（略），無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水（略）含量不能超過國家標準要求，采購方可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品，采購人有權(quán)拒絕接受。黑木耳：黑木耳的質(zhì)量一般以條形大而完（略），耳瓣舒展少卷曲，內(nèi)厚黑，富于光澤，體干不霉，無雜質(zhì)和碎者為優(yōu)，反之則差；銀耳：銀耳又稱白木耳，以朵大、色潔白、有光澤、無雜質(zhì)、根小、干度足、完（略）者為佳品，朵小、色黃、根大、無光澤、散碎者次之；黃黑色者質(zhì)量最次，依上述標準可將銀耳（略）為上中下三等。質(zhì)量好的銀耳，根部易酥爛，食之柔軟，質(zhì)量次則概況大而發(fā)硬；香菇：根據(jù)采收季節(jié)和形狀不同，香菇又（略）為花菇、厚菇、薄菇和菇丁四類，基中以花菇質(zhì)量最好，厚菇次之，薄菇更差，菇丁質(zhì)量最差；花菇：朵小柄短，呈半球狀，菇傘頂面有似菊花似的白色裂紋、肉厚、菌蓋色澤淡黑，菇底褶，通過加工呈淡黃色、身干、質(zhì)嫩、有芳香氣味者為質(zhì)好好香菇；厚菇：形狀如傘，頂面無花紋，呈黑色并略有光澤、質(zhì)嫩、肉厚、朵稍大、質(zhì)量稍次；薄菇：形狀扁平、開傘、朵大、肉薄、菌蓋表面淺褐色，菌褐白色，菌柄稍高，淺咖啡色，基部稍帶紅色或紅褐色，質(zhì)量比花菇厚，菇差，味淡；菇?。菏侵肝闯洌裕┌l(fā)育的香菇，個小直徑在2cm以下，味淡質(zhì)差。腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三級品之（略）。一級品：色澤黃亮、干燥筋韌、耐貯、無碎塊。二級品：顏色較一級品灰黃，干燥無碎塊。三級品：顏色更灰黃、無光澤、易碎、筋韌性差。以上商品供貨時必須具有:食品質(zhì)量檢驗報告。如發(fā)現(xiàn)“三無”產(chǎn)品，立即退換貨，否則按當次費用的3倍進行賠償。所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關(guān)標準，保證無異味、無霉爛變質(zhì)，肉類保證來源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時需提交當批次有效的動物檢疫合格證復(fù)印件,鮮肉確保每日新鮮，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味,魚類要求魚眼睛清亮，（略）膜透明，皮膚天然色澤明顯。3、包裝要求：所有散裝食品原料，必須用無色食品級包裝袋或無毒材質(zhì)容器定量盛裝。水