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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-11-28在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽市鐵西區(qū)勛望小學(xué)文海分校食堂委托經(jīng)營招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 項目概（略）勛望小學(xué)文海（略）校食堂委托經(jīng)營招標(biāo)項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標(biāo)文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：（略）勛望小學(xué)文海（略）校食堂委托經(jīng)營包組編號：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價（（略））：（略）采購需求：查（略）采購合同一年一簽），每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。★二、服務(wù)保障★1、為保證學(xué)生用餐的安全性與時效性,供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、（略）號碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。本條款為實質(zhì)性響應(yīng)條件，材料不全按符合性條件不滿足處理?！?、提供配送時效承諾書，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對配送過程中使用保溫或加熱的設(shè)施（略）溫度保持在（略）℃以上熱藏，食用時限為燒熟后2h。本條款為實質(zhì)性響應(yīng)條件，未提供承諾書或承諾內(nèi)容與采購需求不符按符合性條件不滿足處理?！?、供應(yīng)商配合采購人落實《沈（略）關(guān)于進（略）食堂管理的通知》（沈教辦函[（略）]（略）號）要求，重點落實以下內(nèi)容：★（1）（略）做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量（提供承諾書，格式自擬）★（2）提交培訓(xùn)計劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學(xué)生營養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于（略）小時?！?、付款方式及條件★（1）教職工就餐應(yīng)當(dāng)按照與學(xué)生同菜同價原則，（略）按財政撥付的餐費標(biāo)準以轉(zhuǎn)賬方式每月全額（略）給中標(biāo)單位；★（2）學(xué)生餐費自主繳費及教師個人繳納部（略）統(tǒng)一收取，采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實際情況，每月初7個工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實際發(fā)生額（略）上個月學(xué)生餐費，如遇特殊情況按實際情況（略）。★5、供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時終止合同：1未履行經(jīng)營服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、（略）包經(jīng)營業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務(wù)合同行為的。2降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到（略）%的。3未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)（略）改仍不符合食品經(jīng)營或管理條件的。4（略）存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營行為的。5存在采購加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。6經(jīng)營管理混亂、存在突出食品安全隱患，（略）場監(jiān)管部門處罰且限期（略）改不力的。7發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。8違反相關(guān)法律法規(guī)，（略）場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照的?！锶?、提示：★1、根據(jù)《沈（略）轉(zhuǎn)（略）財政廳關(guān)于（略）采購（略）農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔（略）〕（略）號）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作?！?、本項目管理辦法遵照《（略）校園餐管理辦法》執(zhí)行。★四、（略）勛望小學(xué)文海（略）校服務(wù)需求第一部（略）技術(shù)要求★一、項目基本情況★（略）勛望小學(xué)文海（略）校位于沈陽經(jīng)（略），總教職工約（略）人，學(xué)生約（略）人。人（略）教學(xué)工作的（略）續(xù)開展逐年增加。嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐?！锉卷椖繛楣潭ú蜆?biāo)報價，如遇食材上漲，經(jīng)招標(biāo)人、家長同意可修改餐標(biāo)?！锒?、人員管理★1．中標(biāo)人需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并負責(zé)人員的招聘、錄用、管理、培訓(xùn)和考評，從業(yè)人員與采購人不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系?！?．一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證、無犯罪證明上崗，采購人有權(quán)監(jiān)督檢查?！?．從業(yè)人員應(yīng)嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)（略）管理制度，上（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營無關(guān)人員進入校內(nèi)。★4．采購人有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知食堂負責(zé)人?！锶ⅲ裕┕芾怼?．采購人僅提供現(xiàn)有食堂正常運營的設(shè)備及配套設(shè)施（例如：廚房設(shè)備、廚（略）絡(luò)設(shè)（略）相關(guān)政策要求，食堂后期需進行設(shè)備及配套設(shè)施（例如：廚房設(shè)備、廚（略）絡(luò)設(shè)施設(shè)備等）升級改造、文化建設(shè)等內(nèi)容，所產(chǎn)生的一切費用由中標(biāo)人自行承擔(dān)，合同期滿后，由中標(biāo)人進行升級改造的設(shè)備及配套設(shè)施可自行帶走。中標(biāo)人需負責(zé)有關(guān)設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境的全部日常維護保養(yǎng)。水、電計量表由中標(biāo)人單獨設(shè)立，中標(biāo)人負責(zé)繳納食堂運營期間所產(chǎn)生的水、電費?！?．日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)人負責(zé)。食堂所產(chǎn)生的廚余垃圾由中標(biāo)方進行處理清運，需保證及時、衛(wèi)（略）環(huán)境產(chǎn)生污染?！?．在簽署合同之前，采購人、中標(biāo)人雙方指定人員盤點固定資產(chǎn)，列出詳細清單（略）作為服務(wù)合同附件，該附件作為合同組成部（略），與合同具有同等法律效力?！?．中標(biāo)人應(yīng)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)校園食品管理的相關(guān)規(guī)定，食堂服務(wù)人員還需（略）相關(guān)規(guī)章制度，確保入校（略）管理的規(guī)范要求?！?．中標(biāo)人應(yīng)規(guī)范內(nèi)部運營管理，保（略）域標(biāo)識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放（略）齊。保持窗明幾凈，干凈（略）潔。建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），建立、規(guī)范、完善檔案管理，（略）、（略）、（略）、（略）場（略）等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查?！?．采購人、中標(biāo)人雙方任何一方提出對食堂升級改造，需共同協(xié)商，具體內(nèi)容如果超出合同條款中約定的內(nèi)容，雙方需簽署補充協(xié)議加以確認?！?．服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)采購人同意，中標(biāo)人不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部（略）轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方。★四、供餐模式及供餐標(biāo)準★1、負責(zé)提供甲方教職工早、午餐，學(xué)生早、午餐?！?、需保障臨時加班、會議、重要活動和各類應(yīng)急任務(wù)及停水停電等特殊情況的正常用餐?！?、負責(zé)制定科學(xué)、合理營養(yǎng)搭配食譜，做好成本核算，做到日清、周結(jié)、月核算；負責(zé)物品驗收、原材料的配料、菜品的出品服務(wù)及管理?！?、負責(zé)廚房餐具用具的清洗消毒服務(wù)管理及食（略）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔保障工作?！?、負責(zé)食堂加工設(shè)備及其他設(shè)施衛(wèi)生清潔與管理。★6、負責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全，負責(zé)各個食堂餐飲責(zé)任險?！?、負責(zé)所使用各種設(shè)備設(shè)施的規(guī)范操作，承擔(dān)安全責(zé)任，做到愛護設(shè)備，安全使用。★8、做好食堂早、午餐的供應(yīng)工作：★8.1教師餐：教職工餐費：早餐4（略）人餐、午餐（略）人餐。★8.2學(xué)生餐：早餐5（略）人（略）要求調(diào)（略）早午餐價位標(biāo)準）★8.3用餐人數(shù)變（略）文化活動、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時性用餐人數(shù)增減（略）會提前通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進行相應(yīng)準備，避免食材浪費。★9、用餐時間：教師開餐時間：早餐：6:（略）—7：（略）午餐：（略）：（略）—（略）：（略）學(xué)生開餐時間：早餐：7:（略）—8：（略）午餐：（略）:（略）—（略）：（略）通知，中標(biāo)單位不得自行更改供餐時（略）有特殊情況需提前或及時與中標(biāo)單位溝通。★（略）、嚴格遵守甲方各項規(guī)章制度，服從甲方管理人員監(jiān)督管理，做好采購人交辦的其他臨時性工作?！铮裕⒛軌驁A滿完成采購人安排的其他臨時性工作?！铮裕┡涮自O(shè)施齊全，可滿足（略）加工制作，其中教師與學(xué)生共用一所食堂并一起用餐。早餐：面食兩種及以上、雞蛋一枚（可不同烹飪方法）、粥品兩種及以上（或其它湯羹類）、小菜兩種及以上（非冷拌類）；午餐：一葷（每周需保證牛肉、豬肉、排骨、魚蝦等食材的運用，且主食材占總量的（略）%以上）、一葷素搭配、一素、米飯面食?！铮裕?、菜品搭配營養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應(yīng)季食品，采用健康、科學(xué)的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量。盡可能保證在周期內(nèi)使得菜品種類多樣化。每周需提供每餐每種主副食的食材標(biāo)準計量且備注營養(yǎng)含量的食譜，每周五放學(xué)前向家長公示?！铮裕┥贁?shù)民族教師、學(xué)生提供個性化服務(wù)，菜品能夠滿足少數(shù)民族的飲食習(xí)慣?！镂濉踩芸亍?.中標(biāo)人應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬?！?.中標(biāo)人要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有校園相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂（略）體運營方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)人承擔(dān)全部過錯責(zé)任?！?.中標(biāo)人負責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為學(xué)生們提供一個安全、健康的飲食環(huán)境?！?.中標(biāo)人負責(zé)檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門都已鎖好?！?.中標(biāo)人按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種（略）別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放（略）小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于（略）g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。★6.中標(biāo)人對食堂運營過程中發(fā)生的消防安全、場地設(shè)備安全、食堂工作人員人身安全及意外事故等承擔(dān)全部管理責(zé)任?！?.中標(biāo)人負責(zé)對食堂及（略）、走廊雙方合同約定的空間范圍的衛(wèi)生、安全、設(shè)施設(shè)備完（略）、正常運行負全部管理責(zé)任?！锪⑷藛T配備★（一）中標(biāo)（略）要求配備相應(yīng)崗位人員，如廚師長、廚師、面點師、洗消工等，具體崗位要求包括但不限于如下內(nèi)容：★1、廚師長人員要求：身體健康，有一定的組織、管理和協(xié)調(diào)能力。★2、廚師人員要求：能根據(jù)規(guī)定菜譜烹制菜肴，出品口味好，符合大眾口味，身體健康，吃苦耐勞?！?、面點師人員要求：能進行面點出品工作，身體健康，吃苦耐勞?！?、洗消工人員要求：責(zé)任心強，有機關(guān)事業(yè)單位食堂工作經(jīng)驗，負責(zé)食堂清潔，餐具清洗消毒?！铮ǘ┩稑?biāo)單位需要配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)并提供證明材料。★七、食材要求★1、禽肉類：經(jīng)定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB（略）-（略）食品安全國家標(biāo)準，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g,ph值5.8-6.2。牛肉不得為外國進口牛肉，必須經(jīng)正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并出具檢驗合格證明后，方可供貨?！?、蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準》、農(nóng)業(yè)部的NY（略）《無公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛(wèi)生標(biāo)準，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標(biāo)準，出廠時間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完（略）、堅實，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質(zhì)，其中無機甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準GBT（略）?！?、畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準，達到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g，ph值5.8-6.2?！?、水產(chǎn)類：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）gGBT（略）-（略））,體表鱗片完（略）或較完（略），不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，（略）膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。淡水魚要求鮮活?！?、蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級標(biāo)準。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機械損傷?！?、調(diào)料類：符合GBT（略）-（略）調(diào)味品（略）類國家標(biāo)準。所提供商品必須具備其所具有的顏色、（略）、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。★7、水果飲料類