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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-07-17在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 鐵西區(qū)委、區(qū)政府集中辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂項(xiàng)目招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 項(xiàng)目概（略）委、（略）政府集（略）機(jī)關(guān)食堂項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在（略）獲取招標(biāo)文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時(shí)（略）（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目編號(hào)：JH（略）-（略）集（略）機(jī)關(guān)食堂項(xiàng)目包組編號(hào)：（略）預(yù)算金額（（略））：（略）最高限價(jià)（（略））：（略）采購(gòu)需求：查看序號(hào)服務(wù)內(nèi)容服務(wù)要求備注★1食堂服務(wù)一、基本情況1、概（略）委、（略）政府集（略）機(jī)關(guān)食堂位（略）-1號(hào)，食堂（略）后廚（冷葷間，熱灶間，面食間，豆腐房，粗加工間，庫房，洗消間，餐廳等）。（略）、（略）人大、（略）政協(xié)、（略）紀(jì)委等約（略）家單位工作人員在集（略）機(jī)關(guān)食堂就餐。2、服務(wù)期限：（略）年。服務(wù)期內(nèi)出現(xiàn)食品安全問題，采購(gòu)人有權(quán)隨時(shí)終止采購(gòu)合同，情節(jié)嚴(yán)重給予相應(yīng)處罰（具體以甲乙雙方簽訂的合同為準(zhǔn)）。二、食堂服務(wù)管理范圍職責(zé)及要求（一）服務(wù)管理范圍1、負(fù)責(zé)提供甲方工作人員工作日早、午餐。2、需保障工作日加班晚餐，節(jié)假日、休息日的加班餐（具體餐次視情況而定）、會(huì)議、重要活動(dòng)和各類應(yīng)急任務(wù)及停水停電等特殊情況的正常用餐。3、負(fù)責(zé)制定科學(xué)、合理營(yíng)養(yǎng)搭配食譜，做好成本核算，做到日清、周結(jié)、月核算；負(fù)責(zé)物品驗(yàn)收、原材料的配料、菜品的出品服務(wù)及管理。4、負(fù)責(zé)廚房餐具用具的清洗消毒服務(wù)管理及食（略）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔保障工作。5、負(fù)責(zé)食堂加工設(shè)備及其他設(shè)施衛(wèi)生清潔與管理。6、負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全。7、負(fù)責(zé)所使用各種設(shè)備設(shè)施的規(guī)范操作，承擔(dān)安全責(zé)任，做到愛護(hù)設(shè)備，安全使用。8、嚴(yán)格遵守甲方各項(xiàng)規(guī)章制度，服從甲方管理人員監(jiān)督管理，做好甲方交辦的其他臨時(shí)性工作。（二）服務(wù)管理要求1、對(duì)廚房、餐廳均有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度。有健全的食品組織管理機(jī)構(gòu)。2、廚具、餐具均符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好菜肴留樣備檢工作，確保不發(fā)生因食物、餐具不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件。3、中標(biāo)人在服務(wù)期內(nèi)，自行準(zhǔn)備履行合同所需的廚房用具。4、所有餐飲服務(wù)人員上崗后均要求進(jìn)行體檢取得健康證，嚴(yán)禁帶病上崗，并且健康證在食堂公示。5、制定并公布周食譜，食譜要確保主、副食品種、營(yíng)養(yǎng)。做好食堂每日早餐、午餐、加班餐及各類臨時(shí)任務(wù)的餐飲保障工作，嚴(yán)格按照要求確保主、副食食品營(yíng)養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味。6、每季度做好服務(wù)質(zhì)量滿意度測(cè)評(píng)，根據(jù)測(cè)評(píng)情況及時(shí)調(diào)（略）服務(wù)方案和落實(shí)改進(jìn)措施，不斷提高管理服務(wù)水平。7、按季節(jié)提前做好各類蔬菜的腌制、儲(chǔ)存工作。8、指標(biāo)衛(wèi)生質(zhì)量合格率（略）%，工作人員保證身體健康狀況良好，擁有健康證和年體檢率（略）%，通過滿意度測(cè)評(píng)，就餐人員滿意度達(dá)到（略）%以上。9、中標(biāo)人需為該公司員工繳納員工餐費(fèi)。（略）、廚師、面點(diǎn)師等崗位人員需具有相應(yīng)的資格證書。三、主要崗位人員配置及要求（共（略）人）：1、廚師長(zhǎng)1人人員要求：男女不限，年齡（略）周歲以下，具有廚師職業(yè)資格證書，具有（略）年以上單位食堂工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康，有一定的組織、管理和協(xié)調(diào)能力。2、廚師6人人員要求：男女不限，年齡（略）周歲以下，具有廚師職業(yè)資格證書，能根據(jù)規(guī)定菜譜烹制中餐菜肴，出品口味好，符合大眾口味，身體健康，吃苦耐勞。3、面點(diǎn)師班長(zhǎng)1人人員要求：男女不限，具有面點(diǎn)師職業(yè)資格證書，具有（略）年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能進(jìn)行面點(diǎn)出品工作，身體健康，吃苦耐勞。4、面點(diǎn)師5人人員要求：男女不限，能進(jìn)行面點(diǎn)出品工作，身體健康，吃苦耐勞。5、（略）營(yíng)養(yǎng)師1人人員要求：具有（略）營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能證書，男女不限，身體健康。6、涼菜師2人人員要求：男女不限，能夠制作多種風(fēng)味涼菜，身體健康，吃苦耐勞。7、切配工6人人員要求：男女不限，責(zé)任心強(qiáng)，刀工嫻熟。8、洗消工5人人員要求：男女不限，責(zé)任心強(qiáng)，負(fù)責(zé)食堂清潔，餐具清洗消毒。9、經(jīng)理1人人員要求：男女不限，具有大專以上學(xué)歷，具有單位食堂及餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，五官端正，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。（略）、餐飲主管1人人員要求：男女不限，具有類似項(xiàng)目餐廳餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，五官端正，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)，大專學(xué)歷。（略）、餐廳服務(wù)員（略）人人員要求：女性，身高1.（略）米以上，具有餐飲服務(wù)及餐飲接待工作經(jīng)歷，品貌端莊，舉止文雅大方。（略）、庫管1人人員要求：能勝任庫管工作，能吃苦耐勞，五官端正，責(zé)任心強(qiáng)，身體健康。（略）、內(nèi)勤1人人員要求：女性，熟練操作電腦辦公（略），良好的溝通協(xié)調(diào)能力，吃苦耐勞。★2食堂食材配（略）集（略）機(jī)關(guān)食堂位（略）-1號(hào)，食堂（略）后廚（冷葷間，熱灶間，面食間，豆腐房，粗加工間，庫房，洗消間，餐廳等）。（略）、（略）人大、（略）政協(xié)、（略）紀(jì)委等約（略）家單位工作人員在集（略）機(jī)關(guān)食堂就餐。二、服務(wù)期限：（略）年。服務(wù)期內(nèi)出現(xiàn)食品安全問題，采購(gòu)人有權(quán)隨時(shí)終止采購(gòu)合同，情節(jié)嚴(yán)重給予相應(yīng)處罰（具體以甲乙雙方簽訂的合同為準(zhǔn)）。三、食品（略）類：包括但不限于：米、面、油（非轉(zhuǎn)基因大豆油、花生油）、豆制品、調(diào)味品、蔬菜、蛋、鮮肉、凍肉、水產(chǎn)、干貨雜糧、水果、酸奶等。四、配送食材參數(shù)及要求：1、大米要求：所提供大米米粒要飽滿，顆粒沒有生霉，無其他雜質(zhì)、碎米等；色澤、氣味、口味正常，符合國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，每一批次提供質(zhì)檢報(bào)告。2、面粉要求：所提供面粉含水量應(yīng)在（略）-（略）%之間、顏色正常，面粉新鮮、無腐敗味、霉味等，符合國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，每一批次提供質(zhì)檢報(bào)告。3、油類要求：所提供大豆桶裝油要達(dá)到國(guó)家CB（略）-（略）標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)和桶裝油要達(dá)到國(guó)家GB（略）-（略）標(biāo)準(zhǔn)，無酸敗、焦糊及其它異味、色澤透明均勻、不含異物，大豆油、調(diào)和油必須采用壓榨式工藝，每一批次提供質(zhì)檢報(bào)告。4、豆制品要求；生產(chǎn)企業(yè)必須提供該產(chǎn)品有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)許可證（QS證），所供貨產(chǎn)品必須符合國(guó)家現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。5、調(diào)味品（味精、醬油、雞精調(diào)味料、食醋、醬、調(diào)味料等）要求；生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有該產(chǎn)品的有效期內(nèi)的食品生產(chǎn)許可證（QS證），并應(yīng)在其包裝袋上印有“QS”證標(biāo)志及證號(hào)；產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合其包裝上明示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。6、蔬菜類要求；所提供的蔬菜符合《食品安全法》要求質(zhì)量，品種齊全、品質(zhì)新鮮、無變質(zhì)、無黃葉，土豆、地瓜新鮮無芽，必須在質(zhì)保期內(nèi)，農(nóng)藥殘留不超過國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，提供速測(cè)合格證明。7、蛋類要求：無斑點(diǎn)、無污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完（略），色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時(shí)，（略）個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開后蛋黃凸起、完（略）、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠（略）明，無異味。8、鮮肉類要求；必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，肉質(zhì)有彈性，脂肪為白色或乳白色、（略）體色澤光滑、微微濕潤(rùn)但不粘手、無淤血、無注水、無寄生蟲，無黃衣、大小均勻、無異味、無碎雜、有光澤、無明顯淤塊、無破皮、外表色澤正常、外包裝完好、符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。9、冷凍肉要求：肉體無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于（略）%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于（略）%，且包裝箱上必須貼有QS標(biāo)志，食品安全可追溯。（略）、水產(chǎn)類要求：冷凍類要求無化凍現(xiàn)象，解凍后凈重量不少于（略）%，且包裝箱上必須貼有QS標(biāo)志，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。去腑臟魚類氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。（略）、干貨雜糧類（1）干貨制品：符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，無霉?fàn)€、（略）齊、均勻、完（略），無蟲蛀、無雜質(zhì)。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，綠色安全、易存放、保質(zhì)期長(zhǎng)。全流程符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類的水（略）含量不超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購(gòu)人有權(quán)拒絕接受。（2）散裝豆類：應(yīng)具有生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書（中標(biāo)后核驗(yàn)相關(guān)證明材料）。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實(shí)所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任。（3）雜糧：符合GB（略）-（略）等國(guó)家及行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，非轉(zhuǎn)基因。五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：（1）肉類標(biāo)準(zhǔn)：GB（略）-（略）、GB（略）-（略）GBT（略）-（略）、GBT（略）-（略）GBT（略）-（略）GBT（略）-（略）GBT（略）-（略）等。（2）肉類檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GBT（略）.4-（略）、GBT（略）.（略）-（略）、G8T（略）.3-（略）、GBT（略）.（略）-（略）、GBT（略）.（略）-（略）、GBT（略）.（略）-（略）、GBT（略）.（略）-（略）等。（3）蔬果類行準(zhǔn)：GB（略）-（略）GB（略）-（略）GB（略）.2-（略）、NY（略）-（略）等。六、配送要求：1、配送的所有食材價(jià)格不（略）發(fā)展和改革委員（略）售價(jià)，保證食材質(zhì)量、保質(zhì)期，食品不達(dá)標(biāo)要保證及時(shí)退換貨，并保證不耽誤開餐需求。2、需有配送車輛及配送人員：配送車輛不少于2輛，人員不少于6人，確保特殊天氣情況下能夠按時(shí)配送。中標(biāo)人擬投入本項(xiàng)目的全部人員非經(jīng)采購(gòu)人允許均不得擅自更換，否則采購(gòu)人有權(quán)取消中標(biāo)資格。3、投標(biāo)人需有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。七、配送計(jì)劃：采購(gòu)人按需求制定食材配送計(jì)劃，于前一日（略）:（略）時(shí)前將次日食材配送計(jì)劃通過書面訂單、電話（需做好記錄）、（略）或其他方式通知中標(biāo)人。若食材配送計(jì)劃沒有即時(shí)送達(dá)或出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，中標(biāo)人有義務(wù)主動(dòng)提醒或通知采購(gòu)人。中標(biāo)人根據(jù)采購(gòu)人每天提供的食材配送計(jì)劃，及時(shí)組織籌措和加工，確保按規(guī)定的品種、數(shù)量、質(zhì)量配送。如需要更換配送品種時(shí)，須經(jīng)采購(gòu)人同意方可施行。中標(biāo)人配送時(shí)需提供注明食材名稱、單位、數(shù)量、售價(jià)及總金額的食材配送清單交于采購(gòu)人管理員驗(yàn)收無誤后簽字確認(rèn)，作為雙方驗(yàn)收憑證，同時(shí)中標(biāo)人每月或根據(jù)采購(gòu)人需要提供配送食材的動(dòng)、植物食品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告。八、配送時(shí)間：每天5:（略）～5:（略）送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)，特殊條件下（如天氣、交通事故等非人為因素）可推遲不超過0.5小時(shí)。遇采購(gòu)人有特殊情況時(shí)，需要提前開餐或臨時(shí)增加食材品種和數(shù)量，采購(gòu)人應(yīng)提前2小時(shí)將訂單通知中標(biāo)人，中標(biāo)人應(yīng)及時(shí)調(diào)（略）送貨時(shí)間，并確保在收到通知后2小時(shí)左右送達(dá)。如遇不可抗力貨物不能按時(shí)送達(dá)，需與采購(gòu)人食堂管理人員溝通解決。針對(duì)實(shí)際情況，投標(biāo)人可擬定應(yīng)（略）以及直屬食堂管理人員協(xié)商對(duì)接，應(yīng)急配送應(yīng)在（略）鐘內(nèi)予以響應(yīng)。供應(yīng)商需具備各項(xiàng)應(yīng)急措施，有明確的應(yīng)急聯(lián)系人，保證（略）場(chǎng)變化及遇突發(fā)事件下，能保證貨品數(shù)量、質(zhì)量并能及時(shí)滿足食堂食品及原材料供應(yīng)。九、運(yùn)輸要求：（1）供應(yīng)商需要配備專用的車輛及專人配送食品及原材料，車輛及人員不得隨意變更，從事配送人員需持有有效的健康證。必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂內(nèi)倉(cāng)應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。食材堆放科學(xué)合理，避免造成交叉污染。（2）冷藏、冷凍食品必須使用專用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，目的地在1小時(shí)以內(nèi)的用保溫車配送，1小時(shí)以外的用制冷車配送，食材到達(dá)目的地時(shí)外包裝箱應(yīng)干爽，無軟化現(xiàn)象。（3）運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；蔬菜應(yīng)小心輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。對(duì)溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔；在卸貨過程中應(yīng)保證冷藏食材脫離冷鏈時(shí)間不得超過（略）鐘，冷凍食材脫離冷鏈時(shí)間不得超過（略）鐘。十、驗(yàn)收流程1.驗(yàn)收（1）按招標(biāo)文件規(guī)定的食材質(zhì)量要求對(duì)食材質(zhì)量進(jìn)行核查，食材應(yīng)清潔，無損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完（略），無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。按索票--驗(yàn)證--抽查--計(jì)數(shù)--（略）的程序完成驗(yàn)收，中標(biāo)人可提供原件的留原件，原件只有一份而無法提供給采購(gòu)人的查驗(yàn)原件后，索取復(fù)印件留存。（2）每批次每種食材均抽查驗(yàn)收，對(duì)數(shù)量在（略）箱以上（含（略）箱）的抽查率為（略）%，（略）箱以下的抽查率為（略）%。如發(fā)現(xiàn)食材有損壞等情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況并拍