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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-10-10在采購與招標網(wǎng)發(fā)布 沈陽市尚品東育學校采購師生校外配餐服務招標公告。現(xiàn)邀請全國供應商參與投標，有意向的單位請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人參與投標。 ?（略）采購師生校外配餐服務招標（略）發(fā)布時間:（略）-（略）-（略）??項目概（略）采購師生校外配餐服務招標項目的潛在供應商應在（略）獲取招標文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：（略）采購師生校外配餐服務包組編號：（略）預算金額（（略））：（略）最高限價（（略））：（略）采購需求：查看★一、項目基本情（略）采購師生校外配餐服務。包括教職員工早、午工作餐；學生包括學生午餐。要求保證平衡膳食，科學合理配餐；嚴格衛(wèi)生管理，從根源上保障師生用餐安全。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關食品安全相關法規(guī)，確保全體師生安全用（略）學生總人數(shù)為（略）人，其中一二三年級約（略）人，餐費標準9（略）人天；四年級約（略）人，餐費標準（略）人天；七八九年級約（略）人，餐費標準（略）人天；教師人數(shù)（略）人，餐費標準（略）人天。★二、人員管理1.供餐企業(yè)需設立食品安全管理機構，配備專職食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員及至少1名具備資質的營養(yǎng)專業(yè)人員。建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度、原料控制制度和食品安全事故應急處置方案等。2.供餐（略）實際學生人數(shù)及運營情況足額配置從業(yè)人員，如中式烹調師、公共營養(yǎng)師、面點師等，并負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，從（略）不存在勞動或勞務關系。3.供餐企業(yè)錄用的從業(yè)人員持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的有效時間內健康證、無違法犯罪記錄，并每年進行一次?。裕┯袡啾O(jiān)督檢查。4.供餐企業(yè)定期組織從業(yè)人員進行培訓與考核，組織其學習相關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準等專業(yè)知識，強（略）德建設。要加強廚師、面點師專業(yè)技能培訓，實行（略）級管理，持續(xù)提升食品加工人員業(yè)務水平。5.供餐企業(yè)從業(yè)人員嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)（略）管理制（略）門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關人員進入校內。6（略）有權對餐飲配送從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將（略）改意見告知負責人。7（略）將安排專人負責校外供餐企業(yè)配送食品的接收和查驗，重點做好以下工作：1索取并留存供餐企業(yè)（略）的配送清單出貨單。2檢查核對送餐人員的健康證明和工作證件；檢查盛裝餐食食品的容器是否有封裝標識，明確標注供餐企業(yè)信息、保存條件、加工時間和食用時限。3檢查配送車輛是否為封閉式食品專用運輸車輛，是否采取食品保溫措施；檢查配送車輛貨箱的衛(wèi)生狀況和消毒記錄。4檢查配送食品包裝是否完（略），感官性狀是否正常；餐食溫度不低于（略）度、配送時間是否符合要求；配送食品是否與食譜一致。5填寫配送食品交接單，做好收餐查驗記錄。★三、設施設備安全管理及環(huán)境管理1.供餐單位建設、（略）、設備配置等應符合《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》GB（略）-（略）的要求。應當根據(jù)所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應的設施設備，具有合理（略）和工藝流程。根據(jù)食品貯存條件，設置相應的食品庫房或存放場所，必要時設置冷凍庫、冷藏庫。嚴格實行操作間、儲存間、（略）餐間封閉管理，非管理人員、操作人員未經(jīng)允許和登記嚴禁進入。2.供餐單位應當根據(jù)所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應的設施設備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防潮、防盜、防投毒、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。3.供餐單位應保持建筑結構完好，環(huán)境（略）潔，防止蟲害侵入。食（略）、（略）宜安裝粘捕式滅蠅燈。要定期開展鼠蟲害消殺，配齊配全三防等設備設施，確保能夠有效防治鼠蟲害。探索運用先進技術手段防治鼠蟲類等有害生物。4.供餐單位應根據(jù)原料、半成品、成品的貯存要求，設置相應的食品庫房或貯存場所以及貯存設施，配備冷凍、冷藏設施。庫房應設有通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置，宜設置溫、濕度計，庫房不應設置明溝。庫房內應設置足夠數(shù)量的存放架，其結構及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面和墻壁應在（略）cm以上。同一庫房內貯存不同類別食品和非食品如食品包裝材料等,應（略）域，（略）域有（略）標識。凍柜、冷藏柜有（略）標識。冷凍、冷藏柜庫設有可正確顯示內部溫度的溫度計，宜設置外顯式溫度計。5.供餐單位應配備清洗消毒和洗手設施。采用化學消毒的餐具應配備專用消毒設施和設備。應設專供存放消毒后餐飲具的保潔設施。食（略）應配備洗手設施。6.供餐單位應設有存放清洗消毒工具和洗滌劑、消毒劑等物品的獨立（略）域。應設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設施，其位置不會污染食品，并有（略）標識。清洗水池等設施數(shù)量或容器與加工食品數(shù)量相適應。7.供餐單位應保持食（略）地面無垃圾、無積水、無油漬，墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑、無灰塵。供餐單位應對食品加工、貯存、陳列、轉運等設施設備進行定期檢查維護、清理清洗、消毒，對保溫設備及冷藏冷凍設備進行定期清洗、校驗。餐用具清洗、消毒，應與食品原料及清潔工具的清洗設施、設備（略）開，并（略），保潔設施與設備的容量和數(shù)量應能滿足需要。不得將加工制作食品的設施、設備、容器、工具用于與加工制作食品無關的用途。待清洗的工作服不得存放在食（略）?！锼摹⒉唾M標準1.教職工餐費標準：（略）人天，（早餐3（略）人餐，午餐（略）人餐）。嚴格執(zhí)行與學生同餐、同價（略）財政部門撥付的餐費標準以轉賬方式每月按實際用餐人數(shù)（略）給中標單位。2.學生餐費：一二三年級，餐費標準9（略）人天；四年級，餐費標準（略）人天；七八九年級，餐費標準（略）人天。3.（略）場食品食材價格波動較大須調（略）餐費標準的，雙方共同協(xié)商。4.用餐人數(shù)變（略）文化活動、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減（略）應至少提前（略）小時通知中標單位，以供中標單位進行相應準備，避免食材浪費。5（略）在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動所產生（略）承擔，付款時間及方式由雙方另行協(xié)商?！镂濉⒐┎湍Ｊ郊肮┎蜁r間1.供餐模式配送餐模式，由中標單位在中央廚房統(tǒng)一加工完成后按食品安全要求和流（略）。中標單位（略）提供菜（略）師生會同家長對中標單位飯菜質量進行即時監(jiān)督。中標單位要足額配備送餐設備及人員，并自行安排車輛及送餐人員將每日的供餐食品按時送到指定地點。2.供餐時間（1）教職工開餐時間：早餐：7：（略）-7:（略）（就餐時間以實際情況為準）午餐：（略）:（略）-（略）:（略）（就餐時間以實際情況為準）（2）學生開餐時間：午餐：（略）:（略）-（略）:（略）（就餐時間以實際情況為準）（3（略）通知，中標單位不得自行更改供餐時（略）有特殊情況提前或延后供餐時間的應提前（略）小時通知中標單位。（4）為促進雙方良好合作，乙方每天須配合甲方組織1-2名家長陪餐并對乙方運營情況和餐品質量監(jiān)督。（5）合同簽訂后供應方須深入了解師（略）實際情況，并第一時間做出合理調（略），切實保障師生安全便捷用餐?！锪?、加強學生營養(yǎng)健康管理1.供餐企業(yè)應當建立營養(yǎng)健康管理制度，制定合理膳食營養(yǎng)配餐計劃。根據(jù)食物品種、季節(jié)特點和飲食習慣等因素，結合學生營養(yǎng)健康狀況和身體活動水平配餐。2.食譜制定應當滿足學生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要，早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應（略）別占全天總量的（略）%—（略）%、（略）%—（略）%、（略）%—（略）%。食譜一周內不應重復，適時調配，做到同類食物互換、品種多樣，注重營養(yǎng)與口味相結合。3.加工制作食品應當控油減鹽減糖，盡量減少煎、炸、熏、烤等可能產生有毒有害物質的烹調方式。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌類等高風險食品；不得制售冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕（略）提供預制菜品。4.供餐企業(yè)（略）加強對學生營養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測和干預，提供個性化營養(yǎng)配餐。5.菜品搭配營養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應季食品，采用健康、科學的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量。盡可能保證在周期內使得菜品種類多樣化。供餐企業(yè)每周提供每餐每種主副食的食材標準計量且備注營養(yǎng)含量的帶（略）提前向家長公示下周菜譜。6（略）少數(shù)民族學生提供個性化服務，菜品能夠滿足少數(shù)民族的飲食習慣。★七、配送程序和標準1.食品運輸1供餐單位應配置專用食品配送車輛，并保證從出餐到學生入口在2小時內完成。2冷藏食品及半成品運輸車輛應配備制冷裝（略）溫度保持在8℃以下。3加熱保溫食品運輸車輛（略）溫度在（略）℃以上。4配送車輛和食品直接接觸容器及包裝物品應提前內外消毒并保持潔凈。5供餐單位配送食品時，生熟食品、食品與非食品應（略）開或（略）隔放置，嚴禁將食品與醇基燃料等有毒、有害或有異味的物品混裝混送。6供餐單位運輸過程中應采取安全防范措施，不得私自打開車廂門及食品包裝。7食品送達校園后，經(jīng)校園負責餐飲工作的管理人員感官檢驗合格后，做好送餐交接記錄。2.配送（略）質檢員驗收合格。對不合格的餐飲無條件退回，由此造成的損失由供餐單位承擔。3.供餐單位需有配送車輛及配送人員（略）單位具體就餐人員的多少，足額配備送餐人員，并確保特殊天氣情況下能夠按時（略）單位。4.配送車輛要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉應為抗腐蝕、防潮、防蟲、防鼠的設計，車廂內無不良氣味、異味。送貨車輛應保持清潔，堆放科學合理，避免造成食材的交叉污染；如對溫度有要求的應確定食材的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。5.供餐單位配送餐需使用保溫容器，保溫容器需（略）發(fā)現(xiàn)有啟封現(xiàn)象，有權要求供餐單位重新配餐，以保證食品安全。并且保溫容器需具保溫功能，以保證食品的口感及溫度。6.服務期內供餐單位負責就餐人員食品安全衛(wèi)生，簽訂合同時（略）簽訂飲食安全衛(wèi)生責（略）嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務期內因供餐單位過錯發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐人員身體健（略）聲譽，供餐單位必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失。7.服務期內供餐單位必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責任事故?！锇恕踩芸?.供餐單位應選用資質齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證（略）采購新鮮、衛(wèi)生的食材。主要食材包括但不限于（米、面、油、肉、蛋、奶、調味品、蔬菜等）需通過（略）進貨（不（略）場等小商販采購）并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。2.供餐單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有校園相關食品安全法律法規(guī)，應建立健全食堂（略）體運營方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供餐單位承擔過錯責任。3.供餐單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案。4.供餐單位應當對每餐配餐食品成品進行留樣。每餐次的每個品種留樣量不少于（略）克，桶餐按照餐品種類留樣，盒餐（略）盒留樣，在專用冷藏設備中冷藏保存（略）小時以上，實行專人負責、上鎖管理；做好對留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人、審核人等文字記錄。如有異常，立即封存，備查。★九、采用食材要求1.禽肉類：經(jīng)定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB（略）-（略）食品安全國家標準，所含有毒有害物質不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤（略）mg（略）g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有檢驗合格證明。2.蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定GB（略）-（略）《鮮蛋衛(wèi)生標準》的衛(wèi)生標準，雞蛋的質量等級不低于二級大雞蛋標準，出廠時間在3天內，蛋殼表面干凈、完（略）、堅實，附有一層無光澤的膠質薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質，其中無機甲、鉛、汞等指標按照食品行